Sie benötigen:
Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, Butter unterrühren. Das Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen, zu der Eiermasse geben und zusammen mit der Schlagsahne unterrühren. Ein Backblech einfetten, den Teig darauf verteilen und bei 180 Grad Umluft 15 Minuten backen.
Für den Belag die Butter zerlassen, Honig, Milch und Mehl einrühren, kurz aufwallen lassen und vom Herd nehmen. Jetzt die Mandelblättchen unterrühren und die noch heiße Mischung auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen und 12 Minuten weiterbacken.
Aus den o.g. Zutaten einen Hefeteig herstellen und auf bemehlter Fläche ausrollen.
Für die Füllung:
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und zusammen mit dem Käse, Quark, Ei und restlichen Gewürzen zum Hackfleisch geben. Alles gut vermischen. Den Hefeteig mit der Hackmischung bestreichen und übereinander schlagen. Auf ein gefettetes Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Bei 175 Grad Umluft ca. 45 Min. backen.
Dazu benötigen Sie:
Zum Bestreuen:
Die Kartoffeln in der Schale kochen, pellen, reiben und auskühlen lassen – dann mit Mehl, Backpulver, Speisestärke, Zucker, Kümmel, Muskat, Ei und Butter verkneten. Auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Quadrate von 20 cm Seitenlänge schneiden. Den Käse mit Zwiebeln und Kümmel mischen und die Quadrate damit bestreuen. Von einer Spitze beginnend aufrollen und zu Hörnchen biegen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 200 Grad Umluft ca. 25 backen.
Den Brokkoli waschen, putzen, in Röschen teilen und in ausreichend Salzwasser mit Zitronensaft ca. 5 Minuten bissfest garen. Petersilie waschen und Blättchen abzupfen; Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Putenfleisch und Toastbrot fein würfeln. Die Toastbrotwürfel mit Frischkäse und Creme fraiche verrühren. Backofen auf ca. 150 Grad vorheizen. Eier trennen, Fleischwürfel mit Eigelb, Petersilie und Brotmischung verrühren. Alles mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Sojasoße würzen. Möhrenwürfel und Kapern untermischen, Eiweiß steif schlagen und unterziehen. Eine Kastenform (25 cm) einfetten, Masse zur Hälfte einfüllen, Brokkoli eindrücken und mit restlicher Masse auffüllen. Anschließend bei 150 Grad 30 bis 40 Minuten garen. Putenterrine in der Form ca. fünf ruhen lassen, in Scheiben schneiden und nach Wunsch warm oder kalt auf Salatblättern mit Kresse garniert servieren.
Für die Creme:
Das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen. Eigelb einrühren, anschließend das Mehl unter die Masse ziehen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 180 Grad Umluft ca. 10 Minuten backen. Dann herausnehmen und das Backpapier sofort abziehen. Den Kuchen in zwei gleich große Stücke schneiden und auskühlen lassen.
Für den Belag Butter und Schokolade schmelzen. Den Puderzucker, Kakao und Amaretto oder Rum hinzufügen und gut verrühren. Beide Teigplatten damit bestreichen und aufeinander setzen. Mit Schoko- oder Kokosraspel bestreuen.
Und dann Guten Appetit!
für den Belag:
Für den Teig den Quark in eine Schüssel geben, Öl hinzufügen und glatt rühren. Mehl, Backpulver, Thymian und Salz einarbeiten. Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen, Rand etwas hochziehen.
Das Tomatenmark mit Salz, Pfeffer und den Pizzakräutern verrühren und den Teig damit bestreichen. Die Fenchelknolle putzen, in Streifen schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 10 Min. kochen; anschließend in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Den Fenchel pürieren, mit dem Schmand verrühren, würzen und ebenfalls auf dem Teig verstreichen. Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und zusammen mit Krabben, Oliven und dem frischen Basilikum auf dem Teig verteilen. Zum Schluß mit Reibekäse bestreuen und bei 190 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen.
Teig:
Belag:
Glasur:
Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in eine Schüssel geben. Zucker, Vanillezucker, Eier und Salz hinzufügen. Die zimmerwarme Butter in Stückchen darauf verteilen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in einer Springform ausrollen (oder gleichmäßig eindrücken), mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei 180 Grad Umluft 10 Minuten vorbacken.
Für den Belag die Marzipanrohmasse mit Zucker und Butter schaumig schlagen. Nach und nach die Eigelb und den Mandellikör zugeben. Das Eiweiß steif schlagen, die Gemahlenen Mandeln unterheben und alles unter die Marzipanrohmasse ziehen. Den Belag auf dem vorgebackenen Boden verteilen und mit den ganzen Mandeln verzieren. Bei 175 Grad Umluft ca. 25-30 Minuten backen. Damit die Mandeln nicht zu dunkel werden, evtl. vor Ende der Backzeit mit Alufolie bedecken. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas auskühlen lassen.
Für die Glasur den Zucker einige Minuten karamellisieren, mit dem Mandellikör verrühren und den Kuchen damit überziehen.
Alternativ passt bestimmt auch eine leckere Schokoladenglasur.
Tomaten-Käse-Kuchen
Sie benötigen für den Teig:
Für den Belag:
Mit o.g. Zutaten für den Teig einen Hefeteig herstellen (nach Grundrezept). Zum Schluss die gerösteten Zwiebeln zugeben, den Teig gut durchkneten und auf einem gefetteten Backblech ausrollen, dabei den Rand ein wenig hochdrücken.
Das Tomatenmark mit den Kräutern verrühren und auf den Teig streichen. Die Pizzatomaten darüber verteilen und mit Roquefort und dem Reibekäse bestreuen.
Zum Schluss das Ganze bei 175 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen und anschließend genießen. ###
Für die Streusel:
Den Quark mit Öl, Ei, Zucker und Salz verrühren. Das Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach in die Quarkmasse einarbeiten. Den Teig auf einem vorher gefetteten Backblech ausrollen.
Aus Butter, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Salz und saurer Sahne Streusel kneten und über dem Teig verteilen.
Bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen, auskühlen lassen und nach Geschmack mit Puderzucker bestreuen.
Für den Teig die o.g. Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Den fertigen Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen, den Rand hochziehen und den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Für den Belag:
Für die Creme:
Für den Belag wird die Butter schaumig geschlagen und nach und nach der Zucker, Quark, Eier, Puddingpulver und Mandeln hinzugefügt. Die Masse anschließend gleichmäßig auf den Teig streichen.
Für die Creme Speisestärke mit Zucker, Eiern und Butter verrühren, zuletzt den Weinbrand zugeben. Die Masse in einem heißen Wasserbad so lange schlagen, bis sie dickcremig ist. Die Creme auf der Quarkmasse verteilen.
Bei 180 Grad Umluft ca. 35 Minuten backen; eventuell vor Ende der Backzeit den Kuchen mit Alufolie bedecken, damit die Creme nicht zu dunkel wird.
Guten Appetit!